日々徒然

• 2014年08月19日 そば

久しぶりに，そばを打った。 去年の秋そばの粉が買ったきりで，このまま年越しのそば粉にしては拙いと思い，土曜日の晩に仕事に取り掛かった次第。 北海道産のそば粉500グラムに，強力小麦粉100グラム，熱湯240グラムの配合とした。 粉600グラムに対して，湯が240グラムで，...