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安易な戦略で広げ過ぎるのは良くないですが、売上を伸ばそうと思えばメニューの幅を広げて行くことが大事です。例えば、焼肉店の場合、肉には自信があるので焼き物メニューだけで勝負するという方法もありますが、これでは女性やファミリー客が利用してくれません。立地...

商売は奥様次第？社長は無口でいつも料理を一品一品丁寧に心を込めて作っておられます。接客や対人関係は苦手という方が多いようです。それなのに繁盛されているのには何か秘密があるのでしょう。その答えは、奥様にあるのではと思います。奥様が友達を呼んで来る。 ...

私の経験則上、どちらも正解です。まずは寿司店ですが、繁盛しているパチンコ店の横で営業し成功されている方が何件もありました。ある店舗でそんなにお寿司を食べるのかなぁと店長に正直なところお聞きしてみました。その店長がおっしゃるには、年配の方が昼と夜の2回...

新規事業への参入は現状の可能性から判断するのではなく、5年後、10年後の市場を予測して判断できるかどうかだと言われます。安易な売上優先、利益優先で参入を図るとあまり良くない結果が出るみたいです。そんな中、全く現業とは異なる事業を興される方がおられます。本当...

過去の常識や業界の通例を疑ってみること。昔のノウハウが通用しなくなったかも・・・例えば好立地と言えば、郊外の大型店の近くでしたが、その郊外店に勢いがなくなっています。特に小売業が厳しくなっています。逆に町の中を見渡してみると、いつも営業時間の1時間...

忙しくてやってもやっても終わらないために止むを得ず毎日残業。若い時はそんな日が続くと思います。ところが周りに人があまりいなかったり、上司や上長がいないことが多いです。強い意志を持って仕事をしないといつしかプライベートのことに手を出してしまいます。時間が...

お客様はかなりの数の旅行体験をされています。どんなに素晴らしい刺身を目の前に出されても感動されません。刺身はどのホテル旅館でも出て来るからです。だから、ホテル旅館で普通に出て来る料理以上のものを食べたい、経験してみたいと思うようになっています。美味しい...

「基礎力のない人を採用しても大丈夫でしょうか？」という質問がよくあります。しかし、中小企業では基礎力が付いている人の方が少ないと思います。どんな人が入って来たとしても育てることが大事です。後は、社長の判断次第、会社の受け入れ態勢次第だと思います。ところ...

今の状況を維持するイメージはできても、そこから成長させるイメージが湧かないと低迷します。昔は、成長するための戦略や夢でいっぱいだったのですが、今はそう甘くはないようです。どんな業種業界においても飽和状態、成熟期といった感じです。景気も悪く見通しが立たな...

現状の売上が厳しいので、少しでも客層を広げようと思って何か対策を打っても広がるでしょうか？客層を広げることは現実的に難しいです。いろんなお客様に来て欲しいという思いがあると思いますが、自店をご利用いただいている核となっている客層はどのような方が多いでし...