景気も悪く、お店も古くなってきています。近未来の客数と客単価の予測はされていますでしょうか？

おそらく今まで通りとは行かないはずです。まずは過去10年くらいのデータを作ってみてください。傾向が概ねわかると思います。

客単価は間違いなく、下がって行くのではないでしょうか？横ばいならまだ良い方です。この客単価がダウンする分、本当は客数で補わないといけません。

しかし、今どのような店も苦戦している理由は、客数ダウンです。特に新規客の獲得に苦戦されています。今までご利用いただいているお客様だけで店を回そうとすると、どうしても限界が出てきます。

それともっと怖いのは、客数と客単価が同時にダウンする時代です。それを想定して対策を打つ必要があります。自店は、そんなことはないだろうという甘い判断はしない方が良いと思います。

売上をどうすると言うよりもこの客数と客単価の計画を作る必要があります。
皆さん経営計画書の中には、売上高や粗利率などの予測はされていますが、客数や客単価の予測はされていません。

私たちから見ると、この客数と客単価をどうデザインするかで売上が大きく変わってきます。

釈迦に説法かもしれませんが、客数については、新規客の獲得方法と既存客の来店頻度アップを考え、客単価については1品当りの単価アップと一人当たり買上げ点数を上げる施策が必要です。

これを計画書の中に折り込むことです。どうなるだろうかと手をこまねいていては悪い結果が出てくるだけです。

客数についての予測計画書、客単価についての予測計画があっても良いのではと思います。皆さん、結果数値だけを見て判断されていますが、どうしたいのか予測数値がないと目標達成は難しくなってくると思います。

売上については、皆さんプロですから即答されますが、客数や客単価の予測数値すぐに答えることができますでしょうか？

新たな計画書づくりが必要な気がします。

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