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【General】カテゴリー記事一覧

飲み放題・食べ放題での価格なら、絶対にお得！それもホテルなどで料理も良いとなると、自然とそちらへお客様が流れるような気がします。営業活動も例年になく早く対応されているところが多く、気合の入り方が違います。おそらく料理メニュー自体に大きな変化はないと...

中小企業の社長の大事な仕事です。最低月1回は飲み会や食事会を開催されないと風通しが良くなりません。苦手な人や馬の合わない人もメンバーに入っていますか？これが大事なことです。中小企業の経営者の仕事は、従業員の意見を聞くこと。ただの飲み会をやってい...

勤めているといつか必ずやってきます。定年が・・・会社への最後のご奉公としてできれば後継者を育成して下さい。自分がいなくても良い状態を作って身を引くのが綺麗な辞め方です。ところがいざ引き継ごうと思っても人材がいない。どうしたら良いですか？とい...

請求書が早く来ると、早く支払わなければならないので、不利では？と思う方がおられるかもしれませんが、しかし、請求書は早くもらって下さい。それが効率経営ができているかどうかの条件になります。理由は？まず、請求書が届いていなかった場合、こちらから業者...

宴会などでお客様からの予約をいただく際に、料理内容も決められると思います。その時、高級食材のオーダーもあると思います。さて、その高級食材、どのように発注されていますでしょうか？お客様の人数分、ぴったりの数を発注されていますでしょうか？あるいは現場からロ...

泥棒できない仕組みづくりできていますか？いつも物がなくなる。売場で厨房倉庫で・・・仕入れた商品や資材に日付、ロットナンバーをマジックで入れていますか？１つや2つ持って帰っても分からない状態ではないですか？物がなくなるのもロス率の範囲内では困ります...

昔、私のクライアント先のところでこんなことがありました。そこは焼肉店さんなんですが、ある女性が面接にやってきました。採用がほぼ決まり、出社日も決まりました。当然、メニューが渡されます。出社日までにメニュー名と価格を覚えてきて下さいと指示がでました。 ...

皆さん現場の方は、窮境に陥るといろんなアイデアやプランを考えてくれます。しかし、会社が苦しい時に何が大事かと言えば、流れる血を止めることです。まず支出を止めないといけません。それも計画的に、即実行です。この流れる血を止めれていないのにまた新しいこ...

繁盛する、人が集まるホテルや旅館には条件があるようです。「あのぉ～以前フロントにおられた女性の方、どうされたのですか？最近、見ないのですが・・・」「あぁ武内さん、彼女寿なんです。結婚して退職しました。」また数カ月すると同じようなことが起こりま...

いろんな仕掛けやコストカットをしても会社は変わらないということがあります。理由は、社長自身が変わっていないからです。社長が行動計画そのものを変えないと会社は基本的に変わりません。窮境であるということを認識していただかないこと困ります。少し業績が落...