スーパーの上期（３～８月期）は厳しい業績発表が続いた。

・イオンリテール、営業利益前年同期比マイナス５７％、４２億円

・イトーヨーカ堂、営業利益前年同期比マイナス８８％、７億円

・ダイエー、営業利益赤字１５億円

・ユニー、営業利益前年同期比マイナス１７％、７０億円

・ライフコーポレーション、営業利益前年同期比マイナス４６．８％、３１億円

・マルエツ、営業利益前年同期比マイナス５９．４％、１６億円

東日本震災後の恩恵を受けたスーパー各社は、

１２年上期の減収減益決算から下期に向かって、

今期の営業方針の軌道修正を打ち出して来ている。


１、低価格訴求

　最大手のイオンの格安ＰＢ「ベストプライス」の更に１～２割の値下げ。

　ＥＬＰの西友は１３年中には約１０００品目を５％の値下げなど

　スーパー各社は低価格ＰＢを中心に値下げ方針を打ち出している。


２、専門店化

・イオンは惣菜専門店オリジン東秀が進める「デリカワールド」

　自転車専門店の「イオンバイク」や酒類専門店「イオンリカー」など

　新たに１４分野をイオンやグループ各社に取り入れる。


・食品スーパーの惣菜では手作りのお好み焼やお萩、おにぎりが広まっており、

　店内調理のお惣菜計り売りが夕方の主婦層に人気が出ている。

　スーパーの惣菜は手軽に作れる冷凍食品や調理済加工品が多いが、

　店内調理の惣菜は地域の味付け、素材の美味しさで人気が出ている。

　又、生鮮３品を原料にした焼き物、揚げ物、煮物やサラダは

　鮮度と味訴求で専門店化の流れに乗ってお客様の評価は上がって来ている。


専門店化の流れはスーパーだけではなく

・コンビニの店内「カフェ」でドリップコーヒーを提供する動きが広まっている。

　スリーエフは１３年春までに現在の２倍に拡大する。

　ミニストップは全２２００店のコーヒードリップマシンを刷新する。

　その他、ファミマやローソンなど同業も１００円台の店内コーヒーに力を入れる。


・ＦＲのロイヤルホストは素材の質の高さや調理技術を追求し、

　今回、「イタリアンフェア」で老舗チーズ工房の「パルミジャーノレジャーノ」

　や最高峰のパルマ産生ハムや本場の素材にこだわった。

　その他セット物にこだわり、注文比率は５２％と前回より１１ポイント上がった。


３、利便性

・ＭＶ西日本は医薬品売場の拡大に力を入れる。

　各店に配置する有資格者の採用を強化し、１５年までに全店に広げる。

　ＤrＳが食品の品揃えを拡大し、食品スーパーの顧客を奪っているのに対抗し、

　ＤrＳの顧客を取り込もうとする戦略だ。


４、効率化

・西友は関東と長野県内のスーパー２００店で精肉の定番品について

　自動補充システムを導入し、発注担当者の業務効率化や売り逃しリスク削減を狙う。

　担当者の思いこみや感覚に頼った発注ミスを無くし、発注精度アップを図る。

・その他、イオンの精肉センター加工の拡大などインストア作業の軽減と効率化の波は

　コスト削減の対策としてスーパー各社が力を入れて来た。


５、Ｍ＆Ａ

・Ｍ＆Ａ助言のレコフ集計によると、２０１２年４～９月の消費関連企業のＭ＆Ａは

　前年同期に比べ５１％も増えた。

　小売関連ではアークスがジョイスを５０億円で買収、

　Ｊフロントりテリングがパルコを４２３億円で買収

　イオンが英テスコの日本法人テスコジャパンを１円で買収など

　店舗段階で利益が出ている内に、買収・統合が進んで行く。


６、人材育成

　不況が長引き、きれいに陳列していても売れない時代、

　ユニクロの柳井社長は新聞報道の中で

「日本経済は苦しいだろうが、チャンス。伸びるところは伸びる」と語っている。

　そのキーマンはパートを含む全員経営。

　特にスーパーは地域密着の店舗運営がキーポイントであり、

　パート一人ひとりから戦力として活用出来る人財育成が重要になっている。


不況期こそマネジメントの時代。

消費者に対しては「低価格」と「専門店化」品質の２極化で攻めていくが、

守りにおいては人財を育成しながら、コスト削減の仕組みづくりを一歩ずつ

計って行く事が不況時代の生き残り条件になる。
　


今週の1品　＊ スーパーのお惣菜、弁当、寿司


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