◎ビジュアル効果

華やかさの演出

人は、視覚で80％を判断している。見た目が悪い物を不味いと感じやすい。

　　1．3色以上を使う

　　2．赤、黄色の活用

  1. 茶系のみはＮＧ

 

◎エンターテイメント効果

シズル感の演出

　　1．美味しそうな匂い　　例：うなぎ

　　2．美味しそうな音　　　例：ジュージュー

　　3．見せる演出　　　　　例：作っている所を見せる、花火

  1. インパクト演出　　　例：箱根のパンシチュー、佐原のパフェ

 

◎ギャップ効果

人は、ギャップが大きい物ほど価値が高いと感じる

例：甘辛、甘塩、温冷、外側が堅く中が柔い

味の種類：甘味、辛味、酸味、塩味、旨味、苦味、渋味

 

◎バラエティ効果

多くの味、色々な食感、色々な色合いの食事を一度の食事で楽しめる

 

◎形

例：山川を模した食事

 

◎間の演出