◎コンセプト経営とは？

 

　　コンセプト経営とは、コンセプトに基づいて、顧客に対するイメージを統一するように　すべてを構築する経営スタイル。

　　コンセプトに基づいて、ハード（内外装、設備、備品等）、商品、サービス、選出を統一すること。

 

　　※コンセプト＝テーマ、概念、構想

 

　　※店に入る時のイメージ、入ってからのイメージ、商品の提供や消費の時のイメージを統一すると、人は安心感、幸福感、満足感を得やすい。

 

　　※この経営理論は、自動動機理論を根拠とする「人のウォンツ」の欲求を満たすものである。

 

　　※自動動機理論：人の行動は、そのほとんどが意識の関与がなく、自らの環境を無意識に認識し、判断（意味づけ）し、感情（快・不快・他）で捉え、決断した結果である場合が多い。

　　　　　　　　　　感情は、行動のエンジン。

 

◎事例：蔵六三三○

 

　　コンセプト：手作りと新鮮な地場野菜のカフェ・レストラン

 

　　ハード：手作り感がある外装と内装

 

　　商品：自家製牛乳、自家製チーズ等の乳製品、自家製シフォンケーキ

　　　　　地場の農家と契約して新鮮な野菜を仕入れ、それを活用した料理

 

　　演出：料理している所を見せる。ケーキを作っている所を見せる